En reunión de Consejo Directivo del programa estratégico Transforma Alimentos -impulsado por Corfo y el Ministerio de Agricultura- se abordaron los avances y desafíos para la 3a etapa de implementación (2023-2025), contando con la asistencia del Ministro de Agricultura, el Vicepresidente Ejecutivo de Corfo y líderes del sector provenientes del mundo público, privado y del […]
El alimento que conserva los ingredientes comunes de los embutidos y añade pomasa de manzana, la que confiere la fibra. Anteriormente, el académico ya había patentado una hamburguesa hecha con cerezas. Un 25% menos de grasa y mayores niveles de fibra sería lo que le confiere el uso de manzanas a la longaniza creada por […]
Representante Regional participó en los Diálogos Regionales del Agua en América Latina y el Caribe organizado por CEPAL, donde se suscribió la primera Agenda Regional del Acción por el Agua. América Latina y el Caribe acordaron la creación e implementación de una Agenda Regional de Acción por el Agua, con el objetivo de avanzar en […]
La productora de huevos y lácteos sostenibles reemplazó parte de la soya con la que alimenta a sus gallinas con la harina de larvas de mosca soldado negro que elabora la startup Food 4 Future. Ecoterra, empresa chilena fundada en 2011 que desarrolló un modelo de producción centrado en el bienestar animal para productos derivados […]
El valor del mercado de la inteligencia artificial (IA) en el sector de alimentos y bebidas se espera que llegue a un valor de U$D 29,94 mil millones para el año 2026. Ya está en uso por empresas pioneras, y resulta claro que la IA se hace presente en varias formas, impactando todos los aspectos […]
Según informe de la Senacsa las exportaciones de carne bovina paraguaya crecieron en casi un 10% durante el mes de marzo de este año, en relación con el 2022. Chile, Brasil y Taiwán siguen siendo los principales destinos. Chile sigue liderando como el principal comprador de la proteína roja de Paraguay, según los datos de […]
El mercado peruano pasó de 9.000 a 60.000 hectáreas en los últimos 20 años. Perú, en los últimos 23 años, ha logrado un exitoso incremento de 500% en áreas de oro verde. No bordeaba ni las 9.000 hectáreas en el año 2000, pero casi al cierre de 2022 alcanzó las 60.000, posicionándose como el segundo […]
El equipo liderado por el profesor Luis Sáez está llevando a cabo un proyecto de investigación para explorar las aplicaciones comerciales de la cáscara de la quínoa, la cual es descartada durante su procesamiento para consumo humano debido a la presencia de saponina, una sustancia que le confiere un sabor amargo. Sin embargo, el proceso […]
La alta demanda a nivel nacional significó la venta de más de 37 mil kilos. Chile es el país que más consume helado de Latinoamérica, con 11 kilos en promedio por habitante. Sólo durante este verano su demanda se incrementó en un 65% en comparación a igual periodo del año anterior, llegando a venderse más […]
Para quienes sufren la enfermedad celíaca, el etiquetado marca la absoluta diferencia entre consumir o no un producto. Al respecto, conversamos con Helga Santibáñez, Coordinadora de Fundación Convivir – Fundación de Intolerancia al Gluten quien nos entregó detalles de la importancia de esta certificación “Nosotros diseñamos un sello de espiga tachada, que es característica de […]
Lucent Biosciences llegará el segundo semestre a Argentina, Brasil y Chile. En este último, realizarán pruebas en la región del Maule y planean instalar una fábrica en 2024, para surtir al mercado nacional y regional. Uno de los Objetivos de Desarrollo de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas a 2030 es poner fin al hambre, en […]
En el año 2023, la inteligencia artificial ha revolucionado la industria alimentaria al permitir una producción más eficiente y sostenible de alimentos de alta calidad. las empresas pueden utilizar algoritmos para analizar grandes cantidades de información y tomar decisiones más precisas sobre la producción de alimentos. Por ejemplo, los agricultores pueden analizar los patrones climáticos […]
La Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO ha certificado a 40 empresas que han completado con éxito el Acuerdo de Producción Limpia que dio lugar al sello «ElijoReciclar«. A través de un trabajo colaborativo, más de 179 mil toneladas de envases de productos han sido etiquetados con el sello #ElijoReciclar y de ellos, […]
Productores del norte de Chile realizaron una gira técnica a Santiago y visitaron el Centro de Innovación Gastronómica de Inacap, en una acción coordinada junto al programa Transforma Alimentos. Conocer y aprender sobre la potencialidad de productos e ingredientes en manos de chefs profesionales, fue uno de los principales objetivos de la visita al Centro […]
La tecnología de impresión 3D se ha utilizado en una variedad de campos, desde la medicina hasta la ingeniería. Sin embargo, en esta ocasión, un equipo de ingenieros de la Universidad de Columbia y la Universidad de Pace ha utilizado esta tecnología para crear algo un poco más dulce: Tartas de queso. Los ingenieros han […]
En 2018, la agencia de la ONU para la salud pidió que se abordara este riesgo. Un total de 46 países han actuado ya para proteger a sus 2.800 millones de habitantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado un nuevo informe sobre la situación de las grasas trans en todo el mundo, […]
Ante el aumento demográfico y la necesidad de abastecer de alimento a las próximas generaciones, surge una nueva forma de producir productos suficientes para el consumo humano, de la mano de la agricultura celular. Esta técnica consiste en cultivar células animales y vegetales en laboratorio para producir carne, leche, huevos, entre otros productos alimenticios. Entre […]
Entrevistamos a Solange Brevis, Ingeniero en Alimentos de la Universidad del Bio- Bio, Magíster en Políticas Públicas, UDD, Diplomada en Docencia Universitaria de la Universidad del Desarrollo, actualmente es Coordinadora y Docente en la Carrera de Nutrición y Dietética de la UDD y Directora del Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile – Ciach. Respecto a […]
La Federación Internacional de la Leche (IDF-FIL) reunió a especialistas de todo el mundo para compartir las nuevas Guías Alimentarias de Chile, las cuales destacan el importante rol de los lácteos en la alimentación saludable. En un webinar organizado por el programa «Gracias a la Leche» del Consorcio Lechero, los participantes conocieron el trabajo en […]
Detrás del último plato de comida que has tenido delante quizás había una historia de grandes intereses. No se trata apenas de quién proporcionó ese alimento en última instancia, sino de una serie de factores que van desde su producción hasta su llegada al mercado. Y en cada una de esas instancias puede existir un […]
