Alianza Alimentos conversó con el Dr. Franko Restovic, Ingeniero en Biotecnología Molecular de la Universidad de Chile y Doctor en Ciencias Biológicas, Mención Biología Celular y Molecular de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Su trabajo profesional se ha enfocado en las áreas de biotecnología, innovación, biología vegetal molecular, agricultura regenerativa, economía circular y sostenibilidad agrícola, entre otras, y desde el 2022 es Director del Área de Negocios de Recursos Naturales del Centro de Biotecnología de Sistemas CSB-UNAB, la que incluye las líneas de I+D+i Ecosistemas Agrícolas y Bioproductos.

Sobre el Centro de Biotecnologías de Sistemas CSB , nos contó que “lo que nosotros damos es un servicio de I+D investigación y desarrollo, ese es el foco que tenemos y con lo que nos queremos diferenciar dentro de la industria. Por ejemplo, algunos de los logros de los últimos diez años son más de 140 contratos con la industria, más de 30 solicitudes de patentes, más de 10 patentes otorgadas y más de 180 proyectos adjudicados. Nuestro foco es darle soluciones a la empresa chilena- y también latinoamericana- de la agroindustria, generalmente, pero hemos trabajado con el agro y la minería también”

Sobre los proyectos de CSB para este 2023 , el Director del Área de Negocios de CSB nos adelantó que :“hemos visto en los últimos estudios de mercado que la impresión 3D se viene muy muy fuerte , esa es una de las apuestas que tenemos . Nos interesa empezar a realizar distintos portafolios utilizando ingredientes nativos chilenos y latinoamericanos que puedan ser utilizados en esta tecnología” .

Al ser consultado sobre su perspectiva del futuro de la alimentación, el Dr. Restovic asegura que: “la carne cultivada es una tecnología que va a estar en nuestro dia dia, eventualmente vamos a consumir carne idéntica a la carne de vacuno que consumimos habitualmente espero que nos va a tener asociado sufrimiento animal ni tampoco la contaminación asociada a la ganadería, que es muchísima”

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Revisa la entrevista completa en el siguiente link

Director del Área de Negocios de Recursos Naturales del Centro de Biotecnología de Sistemas CSB-UNAB.