Ante el aumento demográfico y la necesidad de abastecer de alimento a las próximas generaciones, surge una nueva forma de producir productos suficientes para el consumo humano, de la mano de la agricultura celular. Esta técnica consiste en cultivar células animales y vegetales en laboratorio para producir carne, leche, huevos, entre otros productos alimenticios.

Entre las ventajas de la agricultura celular se encuentra su potencial para reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por la producción de alimentos convencional. Además, permite preservar los recursos agroalimentarios y reducir la deforestación.

En este contexto, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha asumido el compromiso de elaborar una hoja de ruta para el sector y presentarla en la próxima Conferencia Mundial sobre Cambio Climático. Se espera que esta iniciativa incluya una guía para aclarar algunos puntos relevantes, como el límite de emisión de metano y el incremento de fuentes de proteínas no dañinas para el medioambiente. Con el respaldo de la FAO, esta técnica podría consolidarse como una opción viable y responsable en la producción de alimentos a largo plazo.

Qué es la agricultura celular
La agricultura celular es una técnica innovadora que permite producir proteínas sintéticas a partir de células cultivadas de animales como vacas, cerdos y aves en pruebas de laboratorio. Los científicos colocan estas células en biorreactores para ser replicadas y así obtener hamburguesas, bifes de carne y pollo de manera más eficiente y con menos sufrimiento para los animales.

Tambien existe la agricultura acelular que utiliza microbios para elaborar ingredientes independientes como claras de huevo y leche, sin necesidad de usar animales. En este proceso se utilizan componentes como la levadura y la caseína para producir alimentos.

Ambas técnicas producen resultados idénticos y representa una alternativa sostenible y ética para la producción de proteínas, que podría tener un gran impacto en la industria alimentaria en el futuro.

Por otro lado, debido a que los productos se cultivan en medios controlados y cerrados, hay menos probabilidades de que se infecten con bacterias. Adicionalmente, se pretende no utilizar antibióticos como en la actualidad.

Algunos expertos consideran que el impacto causado sería 90% inferior que el generado por la agricultura tradicional.

Importancia del cultivo de celulas
La agricultura celular es clave para garantizar la alimentación de una población que se espera que para el 2050 supere los 9 mil millones de personas. Con la creciente demanda de productos alimenticios como la carne, es necesario buscar alternativas sostenibles y éticas para la producción de proteínas.

A diferencia de la ganadería tradicional, la agricultura celular no consume grandes cantidades de recursos como agua, tierra y electricidad. Además, reduce significativamente la emisión de gases de efecto invernadero en comparación con la producción de carne de manera convencional.
Producir un bistec de 8 onzas equivale a la emisión de 4,54 kilos de dióxido de carbono, similar a la emisión de dos litros de gasolina. La carne de vacuno es la que más recursos consume, seguida de la ovina, la porcina y la avicultura.

La agricultura celular, por tanto, representa una alternativa sostenible para satisfacer la creciente demanda de alimentos en el futuro, al tiempo que se reducen las emisiones de gases de efecto invernadero y se preservan los recursos naturales.

Huella ecológica de la Ganadería
la ganadería tiene una gran huella ecológica y es necesario buscar alternativas sostenibles para garantizar la seguridad alimentaria y la preservación del medio ambiente

la producción de alimentos animales es una de las principales causas de deforestación, ya que se requiere talar grandes extensiones de bosques para crear tierras de pastoreo y para cultivar forraje y soja para el ganado. Esto también contribuye a la pérdida de la biodiversidad, ya que los hábitats naturales son destruidos y muchas especies animales y vegetales pierden su hogar.

El uso excesivo de antibióticos en la ganadería para prevenir enfermedades y acelerar el crecimiento de los animales ha llevado a la aparición de bacterias resistentes a los medicamentos, lo que representa una amenaza para la salud humana.