Se observan avances en la implementación del Plan «Nueva Era de la Inocuidad Alimentaria más Inteligente» de la FDA, el nuevo enfoque en la seguridad alimentaria.

La FDA está reportando progresos significativos en la implementación del Plan «Nueva Era de la Inocuidad Alimentaria más Inteligente«, un nuevo enfoque en la seguridad alimentaria con el objetivo de diseñar un sistema de alimentación más seguro y confiable para la población.

Este plan se basa en el uso de nuevas tecnologías y herramientas para cumplir cuatro objetivos fundamentales: trazabilidad de la cadena alimenticia, prevención y respuestas a posibles brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, modernización del comercio minorista y promoción de una cultura de seguridad alimentaria.

Para lograr el primer objetivo, se rastrean todas las etapas de la cadena alimenticia mediante procesos digitales, lo que permite identificar posibles contaminaciones. El segundo objetivo se enfoca en la realización de análisis predictivos, inspecciones, capacitaciones, respuesta a posibles brotes y retiro del mercado de los alimentos riesgosos. El tercer objetivo busca garantizar la inocuidad de los alimentos a nivel minorista y el cuarto se centra en fomentar un cambio de actitud y valores respecto al manejo de los alimentos. En 2022, dos años después de su implementación, el plan ha reportado importantes avances.

Logros alcanzados en seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria ha sido una preocupación constante en los últimos años, y la FDA ha estado trabajando arduamente para mejorar los estándares y procesos que garantizan la calidad de los alimentos que se consumen. En este sentido, la agencia ha anunciado importantes logros en materia de seguridad alimentaria.

Uno de los efectos positivos del plan de seguridad alimentaria ha sido la emisión de la regla final de trazabilidad. Esta norma establece requisitos adicionales para los fabricantes y procesadores de alimentos, así como para los exportadores, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.

Además, se ha hecho uso de la Inteligencia Artificial (IA) y el Aprendizaje Automático (ML) para identificar productos del mar importados que podrían representar una amenaza para la salud pública. De esta manera, se ha mejorado la capacidad de la FDA para detectar posibles peligros para la salud y tomar medidas preventivas.

La colaboración también ha sido un aspecto clave en los esfuerzos de la FDA para mejorar la seguridad alimentaria. La agencia ha trabajado en estrecha colaboración con otros organismos y asociaciones para compartir información y mejorar la prevención, detección y respuesta a enfermedades relacionadas con los alimentos.

Para los agricultores, se ha creado un generador en línea que les permite evaluar el agua que utilizan y conocer los requisitos necesarios para cumplir antes de comenzar la temporada de cosecha. Esto ha mejorado la capacidad de los agricultores para cumplir con los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Finalmente, la FDA ha mejorado el Informe de cumplimiento de los productos retirados bajo su supervisión. Este informe incluye ahora cinco términos clave que facilitan la búsqueda de información, como alérgenos, tipos de productos y peligros específicos.

En resumen, estos logros muestran el compromiso de la FDA en mejorar la seguridad alimentaria y garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros y de alta calidad.

Nuevos modelos de comercio minorista
El comercio minorista ha sido objeto de atención por parte de la FDA y los avances en este sentido no han pasado desapercibidos en 2022.

Entre los logros obtenidos destacan la publicación de las mejores prácticas para servicios de entrega de terceros, así como el fortalecimiento de los métodos seguros en tiendas minoristas y servicios de alimentos.

El documento contempla una serie de medidas que deben ser implementadas por los negocios en las áreas más propensas a contaminarse y causar intoxicación alimentaria. Estas medidas incluyen la limpieza, la prevención de la contaminación cruzada, la cocción y el enfriamiento adecuados.

La FDA logró capacitar a más de mil de sus miembros para crear una mayor cultura en torno a la seguridad alimentaria. También se reunió con socios nacionales e internacionales, comerciantes y consumidores para discutir algunos principios.

Fuentes:
FDA: New Era of Smarter Food Safety
Descarga: Nueva Era de Inocuidad Alimentaria Más Inteligente 2020