« Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera » Pablo Neruda. I. Introducción: aclarando conceptos No cabe la menor duda de que el derecho a la alimentación es un derecho humano de carácter universal; por lo tanto, lograr que sea una verdadera realidad y no quede en la literalidad constitucional o […]
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Para la mayoría de las personas, el consumo de alimentos es inofensivo. Sin embargo, puede provocar reacciones potencialmente mortales a personas alérgicas a algunos alimentos y limitar de forma drástica su calidad de vida. Partamos desde el principio. ¿Qué es un alérgeno? Se conoce como alérgeno cualquier sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad […]
El Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile – Ciach es una asociación gremial sin fines de lucro que nace para velar por el fortalecimiento del gremio, por proteger la salud pública, ayudar a reducir el hambre mundial y promover el conocimiento para una mejor sociedad. Constituido el 8 de octubre del 2011 motivados por el […]
La Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (SOCHITAL) fue fundada en Santiago de Chile el 22 de Marzo de 1962 cuando un grupo de visionarios profesionales especialistas en tecnología de alimentos y pertenecientes a varios organismos públicos, universidades y la FAO, decidieron agruparse, teniendo como meta impulsar la industria de alimentos en […]
Alimentar a una población creciente en un entorno de escasez de recursos. Aunque los alimentos tienen un rol crítico en nuestras vidas, entregándonos los nutrientes que necesitamos para existir y dándonos placer al consumirlos, el rol de la industria alimentaria y de la ciencia de alimentos pareciera no ser tan relevante para la población. Un […]
Importancia de las certificaciones internacionales para la inocuidad Los Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos (SGIA) se basan en normas internacionales, como la ISO 22000: 2018, o en estándares privados como FSSC 22000, BRCGS, IFS, entre otras. Estas normas son, en principio, de aplicación voluntaria, y buscan prevenir la introducción y ocurrencia […]
Pese a que la Ingeniería de Alimentos en Chile, es una carrera que data de medianía de la década del 50, el desconocimiento acerca de sus funciones, sus responsabilidades, aportes y trascendencia específica en la cadena alimentaria del país, es bastante poco conocida por la sociedad en general, siendo muchas veces confundida con otras carreras […]
¿Cuáles son las iniciativas en esta materia u hoja de ruta a nivel Latinoamericano? La Economía Circular ha sido incluida en la legislación china en 2002 y luego incorporada a varios documentos de la Unión Europea, que, sumadas a Australia, comprenden las regiones donde ha tenido mayor impulso, a pesar de que se considera que […]
Chilealimentos es la Asociación de Empresas de Alimentos de Chile, entidad privada de carácter gremial, que reúne y representa a empresas de alimentos elaborados y compañías de maquinaria, equipos y de servicios relacionadas con el procesamiento de los alimentos. El objeto de la Asociación es promover el desarrollo y protección de las actividades que le […]
TRANSFORMA ALIMENTOS es una iniciativa impulsada por Corfo y apoyada por el Ministerio de Agricultura que, a través de la coordinación y colaboración público-privada, busca potenciar el crecimiento sostenible de la industria chilena de alimentos. Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2022 El programa Transforma Alimentos, iniciativa impulsada por Corfo y apoyada por el Ministerio […]
