Los productos alimenticios con proteínas añadidas son una tendencia global y Chile no es la excepción. Entre los productos destacados en el mercado nacional se encuentran lácteos en general, granola e incluso pan, a los cuales los expertos señalan que se les puede añadir proteína. Es cierto que hay una creciente tendencia hacia el consumo […]
Según un informe en conjunto de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos-OCDE y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), este cultivo originario de nuestra región se transformará en el fruto más comercializado en el mundo para el fin de esta década. El documento señala también […]
En base a microalgas, científicos de la Start Up israelí Brevel, crearon una proteína “fantasma”, ideada para suplementar productos de origen vegetal y que no posee ningún efecto sobre la textura final de los alimentos. Para llegar a este producto los investigadores trabajaron con la Chlorella, una microalga de agua dulce con muchos beneficios para […]
En búsqueda de aumentar la capacidad nutricional de la papa, científicos de la Universidad de Castilla – La Mancha en España, crearon una papa fortificada con azafrán. El mecanismo que utilizaron los investigadores fue introducir dentro de la mata los genes del azafrán, para así producir la síntesis de crocinas y picocrocina. Estos compuestos químicos, […]
Desde hace un tiempo, existe la tecnología para que los consumidores puedan interactuar con los envoltorios de los productos que van a comprar. Esto a través de la “realidad aumentada”, que no es más que la interacción entre el mundo real y los ambientes virtuales. La “RA” inserta los objetos virtuales en un contexto físico, […]
Binario Tech y Omnix, pilotearán soluciones para la reutilización de aguas residuales y la automatización logística, respectivamente, tras ganar un concurso a cargo de la cervecería Belgo-Brasileña y la compañía Chilena. La tercera edición de esta iniciativa tenía por objetivo el impulso de soluciones relacionadas a la innovación y sustentabilidad de sus procesos. Este concurso […]
El conflicto bélico entre ambos países de Europa del este ha traído diversas complicaciones para el comercio internacional, muchas de las cuales afectan directamente a la industria de los alimentos. Nos referimos a la subida de precios, el desabastecimiento e interrupciones en la cadena de suministros. Sin embargo, uno de los mayores problemas, y del […]
En los tiempos que corren, la industria alimentaria está obligada a mantener sus productos libres de contaminantes, siguiendo los más altos estándares para satisfacer tanto a consumidores como reguladores. Para esto, durante mucho tiempo se ha utilizado métodos que no cumplen con dichos estándares. Por ejemplo, productos químicos que pueden ser muy dañinos para las […]
Durante los últimos años, varios son los cambios que se han generado en los hábitos de las personas. Uno de los más llamativos tiene relación con la alimentación. Cada vez son más quienes optan por dietas vegetarianas o veganas, entre otras razones por el daño que provoca al medio ambiente el consumo de carnes y […]
